Ingrédients

Biscuit

4 œufs

100gr de farine

100gr de sucre

Sucre glace

Crème diplomate

350gr de lait entier

3 jaunes d’œufs

60gr de sucre en poudre

30 gr de maïzena

10gr de farine

30gr de beurre

2 feuilles de gélatine 4gr

150gr de crème liquide entière

1 gousse de vanille

500gr de fraises

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Faire une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d’œufs, le sucre la farine les graines de la gousse de vanille et la maïzena

Ajouter le beurre et les feuilles de gélatines et bien mixer au batteur

Placer dans un bol , filmer et mettre au frigo

Biscuit

Monter les blancs en neige, verser le sucre

Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs en continuant de battre

Mettre la farine en tournant délicatement à la maryse

Verser sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, égaliser et saupoudrer de sucre glace

Mettre au four à 180 pendant 12mn

Montage

Mettre un disque de biscuit dans un cercle à pâtisserie

Mettre des fraises coupées en deux sur tout le tour

Ajouter 1 couche de crème, étaler

Mettre une couche de fraises coupées en dés, puis 1 couche de crème jusqu'à hauteur des fraises du bord( ajouter 1 couche de fraises si nécessaire

Poser en appuyant légèrement le 2ème disque de biscuit

Décorer avec des fraises et saupoudrer de sucre glace