Ingrédients(4)

1,2kg d'asperges blanches

1échalote

20cl de vin blanc

15cl de crème liquide

150gr de gruyère râpé

Curry- sel et poivre

Préparation

Peler le asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 20mn selon la grosseur

Émincer l'échalote et faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter le vin blanc et laisser réduire, réserver

Pour le velouté, couper 1/4 de toutes les d'asperges cuites et les mixer avec la crème, saler et poivrer et ajouter du curry

Disposer les asperges dans un plat à gratin

Verser le velouté par dessus, parsemer l'échalote et saupoudrer de fromage râpé quelques minutes

Mettre au four position grill pour gratiner