Platt rédde isch gesùnd!
Zitroonekùùche

Zitroonekùùche

Platt rédde isch gesùnd! - dimanche 16 avril 2017

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De Omma ìhre Rézèpde : 

Zitroonekùùche
Tarte au citron meringuée


Zitroone gìbbt ’s jò ’s gòns Jòhr ze kaafe, éggal ob Wìnder odder Sùmmer. So kìnnde mer emòòl e Zitroonekùùche bagge. ’s wäär moll wider èbbes ònneres!
Quelle que soit la saison, on peut toujours trouver à acheter des citrons. Alors, pourquoi ne ferions-nous pas une tarte au citron meringuée, histoire de changer un peu !

 Was bruche mer dòdezù?
Fer de Dèèg : 250 Gròmm Mèhl, 125 Gròmm Bùdder, e Pries Sals, e Sùbbeléffel Zùgger, 5 Sùbbeléffle Wasser.
Fer de Zitroone-Crème : 2 Eigèèl, 150 Gròmm Zùgger, 3 Sùbbeléffle Maizena, e gerappdi Zitrooneschaal,  de Saft vòn 2 Zitroone ùnn genau so viel Wasser wìe de Saft.
Fer de meringue : 2 Eiwiss, 70 Gròmm Zùgger.
Dìe Mènge gìnn e mìddelgrooser Kùùche.
Que nous faut-il pour cela ?
250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, un  pincée de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 5 cuillers à soupe d’eau.
Pour la crème : 2 jaunes d’œufs, 150 grammes de sucre, 3 cuillers à soupe de maizena, le zeste râpé d’un citron, le jus de 2 citrons, le même volume d’eau que le jus.
Pour la meringue : 2 blancs d’œufs, 70 grammes de sucre.
Ces proportions conviennent pour une tarte de taille moyenne.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Dèèg ussrolle ùnn ìns Kùùcheblèsch mache, dònn 20 Minnudde ohne Belaach bagge.
Fer de Crème, schlaat mer de Eigèèle méddem Zùgger ùnn der Maizena. Lòngsòmm ’s Wasser ùnn de Zitroonesaft dezùschìdde, dònn ùff zaardem Fier rìhre ùnn schdiff koche lòsse. Noch de gerappt Schaal dezùmache ùnn abkìhle lòsse.
Dìe Crème ùff de vòrgebackde Kùùchebòdde schìdde ùnn glatt schtrische.
De Eiwisse mémm Zùgger ìm «bain-marie» zù Schnéé schlòòn. De Crème demét bedégge ùnn de Kùùche kùrz ùnner de Grìll ìn de Baggoowe schdélle, dass de Meringue e schééni Faarb krìet. Comment procède-t-on ?
Préparer la pâte puis la rouler et en garnir un moule de taille moyenne. La faire cuire à blanc 20 minutes à four chaud.
Préparer la crème : battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maizena, mouiller peu à peu avec le jus de citron et l’eau, puis faire épaissir à feu doux en remuant. Joindre le zeste râpé et laisser tiédir.
Verser cette crème sur le fond de tarte et l’égaliser.
Battre les blancs avec le sucre au bain-marie. Recouvrir la crème avec la meringue et la faire dorer sous le gril du four.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

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