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Partie °1 - Blédderdèèg

De Omma ìhre Rézèpde : 

Blédderdèèg
Pâte à tarte feuilletée

Dìe meischde Liet mènne, dass Blédderdèèg kòmplizìert ze mache ìsch. Awwer de Omma hatt mìr mòll gezeit, wìe ’s géht, isch hònn prowwìert ùnn glaawe mer ’s, so schlìmm ìsch das gaar nìtt!
On pense généralement que c’est compliqué de faire de la pâte feuilletée, or Grand-Mère m’a montré un jour comment on la fait. Je me suis lancée et, croyez-moi, ce n’est pas sorcier !

Was bruche mer dòdezù?
E Pùnd Mèhl, e Pùnd wèèscher Bùdder, ¼ Lidder Wasser, 2 geschtréschene Kafféléffle Sals.
Que nous faut-il pour cela ?
500 grammes de farine, 500 grammes de beurre mou, ¼ de litre d’eau, 2 cuillers à café rases de sel fin.

Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Mèhl ìn e Schìssel mache, e Hohl ìn de Mìdde mache, ’s Wasser ùnn ’s Sals dezù schìdde ùnn alles mìschle. 1/3 vòm Bùdder ìn digge Schdìgger schnidde ùnn dezù knééde. E Kuggel fòrme mémm Dèèg ùnn ne wìnnischdens ½ Schùnn ìn de Kìhlschrònk schdélle.
De Dìsch ùnn de Dèèg mét Mèhl beschtraue, mémm Wèlscherhols e bìssel flachdrìgge ùnn de länglische Wèèg rolle. De gònse Rèscht vòm Bùdder drùfflèije, de zwei Ènner vòm Dèèg driwwerklabbe fer ne ìn drèi zòmmezelèije, ùm ¼ vòmme Kéhr drèhe mache, noch emòòl flachdrìgge, de länglische Wèèg usswèlschere. Widder zòmmeklabbe ùnn ½ Schdùnn ìn de Issschrònk mache.
Jétz noch zweimòòl das sèlwe wìe vòrhèr mache: mèhle, flachdrìgge, länglisch usswèlschere, zòmmeklabbe, drèhe, länglisch usswèlschere, zòmmeklabbe ùnn ½ Schdùnn ìn de Issschrònk schdélle.

So, jétz ìsch der Blédderdèèg fèrdisch, mer kònn ne glisch benùtze, er hébbt sisch ah gùtt ùff e paar Daa ìm Kìhle. Das Rézèpt lòngt fer 3 bés 4 Kùùcheblèscher.
Comment procède-t-on ?
Mettre la farine en fontaine dans une terrine, verser l’eau et le sel, puis mélanger. Ajouter 1/3 du beurre bien mou en gros morceaux et pétrir. Former une boule, mettre celle-ci au réfrigérateur ½ heure au moins.
Fariner la pâte puis l’aplatir un peu au rouleau et l’étaler en longueur. Poser dessus le reste du beurre mou en entier, plier en trois en rabattant les extrémités, faire pivoter d’ 1/4 de tour, aplatir puis étaler en longueur, replier et remettre au frigo ½ heure.
Reproduire encore deux fois le processus précédent : fariner, aplatir, étaler, plier, tourner, étaler en longueur, rabattre et replier, placer au réfrigérateur.
Après cela, la pâte est prête à être utilisée, elle peut aussi se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Les proportions indiquées sont suffisantes pour 3 ou 4 moules à tartes.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.