Ingrédients

4 œufs

De la Mozzarella

120gr de beurre

70gr de maïzena

40gr de farine de riz

1 courgette

1 aubergine

60gr de tomates confites

1pincée d'herbes de Provence

3 branches de basilic

Sel et poivre

1 càc de levure sans gluten

Préparation

Préchauffer le four TH 6

Laver et émincer le basilic

Fouetter les œufs, ajouter le beurre ramolli

Ajouter la farine de riz, la maïzena, la levure, les herbes et le basilic

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène

Laver, peler et couper les légumes en dés

Tailler la mozzarella en dés également

Incorporer délicatement les légumes et le fromage à la pâte

Verser dans un moule à cake beurré et fariné

Mettre au four pendant 35 à 40mn environ