Ingrédients

- 1 jaune d'oeuf

- 100g de lard

- 400g de crevettes cuites décortiquées

- 500g de maccaroni au quinoa, riz ou maïs

- 200g de haricots verts

- 20cl de crème fraiche de soja fluide

- 2 gros oignons

- 4 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Coupez le lard ainsi que les oignons en petits dés, hachez l'ail et jetez le tout dans une poêle préalablement arrosée d'un peu d'huile d'olive.

Faites dorer à feu doux pendant quelques minutes

Faites cuire vos pâtes.

Pour la sauce, mélangez dans un bol le jaune d'oeuf, la crème de soja, le persil, du sel, du poivre et battez le tout à la fourchette.

Quand le lard, les oignons et l'ail sont suffisament dorés, ajoutez les crevettes et faites revenir.

Ajoutez ensuite les pâtes et les  haricots verts (que vous aurez fait cuire séparement)

Ajoutez enfin le mélange de la crème et laisser mijoter encore quelques minutes.