Tarte salée au potiron

Ingrédients :

250 g pâte feuilletée 
700 g de potiron
200 g de jambon blanc
2 oeufs
1 brin d'estragon
250 g de crème fraîche 
50 g de beurre
Noix de muscade râpée 
Sel et poivre

Préparation :

Épépiner, éplucher et couper le potimaron en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le potiron et faire cuire à l'étuvée 20 minutes sans laisser colorer. 
Ajouter 1 c à soupe d'eau.
Saler et poivrer puis laisser refroidir.
Préchauffer le four 180-200 degrés ou Th 6/7.
Casser les oeufs dans une terrine et les battre en omelette.
Incorporer la crème fraîche, les feuilles d'estragon, la noix de muscade râpée, saler poivrer et découper le jambon en petits carrés. 
Étaler la pâte toute prête dans un moule à tarte, déposer le potiron, les dés de jambon et arroser avec le mélange aux oeufs.
Mettre au four 50 minutes environ.