Abbelkììschle

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Partie °1 - Abbelkììschle


RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 8 octobre 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (85)

 

De Omma ìhre Rézèpde :
Abbelkììschle
Beignets aux pommes

 

Mét Ébbel gìbbt ’s e Unzahl vòn Rézèpde. Èns devòn sìnn de Abbelkììschle, wù mer der Omma immer widder verlòngt hònn.
Il existe une multitude de recettes à base de pommes. Parmi elles, il y a celle des beignets aux pommes que nous redemandions toujours à Grand-Mère de nous confectionner.

Was bruche mer?
250 Gròmm Mèhl, 4 Eier, e Pries Sals, 15 cl Bìer, e sùbbeléffel Éél, 50 Gròmm Bùdder ;  2 ½ Pùnd Ébbel, 150 Gròmm Zùgger, Zìmt.
Que nous faut-il?
250 grammes de farine, 4 œufs, une pincée de sel, 15 cl de bière, 1 cuiller à soupe d’huile, 50 grammes de beurre ; 750 grammes de pommes, 100 grammes de sucre, cannelle.

Wìe wèrrd’s gemach?
Fer de Dèèg verrìhrt mer ’s Mèhl, ’s Sals, 50 Gròmm Zùgger, de Eigèèle, ’s Bìer, de Léffel Éél ùnn de geschmolsene Bùdder. Alles gùtt rìhre ùnn e Schdùnn rùhe lòsse.
De Ébbel gòns lòsse ùnn schééle, ’s Hèrz erussmache ùnn ìn digge Scheiwe schnidde. De Ébbelscheiwe mét Zùgger ùnn Zìmt beschtraue, dònn e Schdùnn zìehe lòsse.
De Eiwiss zù Schnéé schlòòn ùnn zaart ìn de Dèèg mìschle. De abgetroppde Ébbelscheiwe èèni nòh der ònner ìn de Dèèg tùngge, dònn ìns schwìmmende Éél mache ùnn bagge lòsse.
Wònn se goldegèèl sìnn, de Kììschelscher ussem Éél hoole mémm Schummléffel, ùff Kischepabbier abtrobbe lòsse ùnn Zùgger driwwerschtraue vòrm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, 50 grammes de sucre, les jaunes d’œufs, la bière, la cuillerée d’huile et le beurre fondu. Bien remuer le tout jusqu’à ce que le  mélange soit homogène. Laisser reposer une heure.
Éplucher les pommes en les laissant entières, retirer le cœur puis couper en tranches épaisses. Les saupoudrer de sucre et de cannelle puis laisser macérer une heure.
Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Plonger les tranches de pommes égouttées une à une dans la pâte puis dans la friture chaude et les laisser cuire. Retirer les beignets bien dorés à l’aide d’une écumoire et les égoutter, les poser sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre avant de servir.

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Radio Mélodie

| dimanche 8 octobre 2017 à 09:26

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