La Mélodie Family


Rôti de porc aux châtaignes

Rôti de porc aux châtaignes

Rôti de porc aux châtaignes  

pour 4 personnes


Ingrédients :

Un rôti de porc dans l'échine de 1kg environ
2 échalotes
1 oignon
1 bocal de 400g environ de châtaignes
3 gousses d'ail pelées et coupées en 2
2 c à soupe de miel
Sel et poivre 
3 c à soupe de farine de châtaignes ou à défaut de la Maïzena
Du bouillon de légumes
2 c à café de fond de veau en poudre
Un peu d'huile d'olive 


Préparation :

Faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive le rôti de chaque côté , lorsqu'il est bien doré le sortir et le réserver sur un plat
Dans la même  cocotte faire revenir et dorer l'oignon, l'échalote et l'ail avec un peu d'huile d'olive rajouter le fond de veau et la farine de châtaignes ou la maïzena et faire un roux avec le bouillon de légumes.
Ajouter le rôti , couvrir et laisser mijoter le temps de cuisson nécessaire au poids de la viande ( on compte 30 minutes de cuisson par kg de viande).
10 minutes avant la fin de la cuisson on rajoute au rôti les châtaignes et le miel (à ce stade on peut encore rajouter des champignons) 
Mélanger le tout avec le jus du rôti , poursuivre le temps de cuisson à découvert, surveiller la consistance de la sauce, elle doit napper la cuillère si elle est trop épaisse on rajoute du bouillon de légumes ou de l'eau, si elle est trop liquide on poursuit la cuisson en prenant soin d'enlever le rôti. 
Saler et poivrer. 

Radio Mélodie

| mercredi 18 octobre 2017 à 10:48

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