Confiture de figues fraîches / oranges et noix :

Ingrédients :

1 kg de figues fraîches

900 g de sucre cristallisé (Jacqueline préfère 700 g)

2 oranges non traitées

le jus de 2 oranges

le jus d'1 citron

150 g de cerneaux de noix

Préparation :

Couper les oranges à la mandoline en fines rondelles.

Les pocher dans le jus d'orange avec 100 g de sucre cristallisé jusqu'à ce que les rondelles deviennent translucides, réserver.

Couper les figues en lamelles après les avoir nettoyées et les mélanger aux 800 g de sucre restant avec le citron.

Laisser macérer 1h au bout de ce temps les ajouter aux oranges pochées.

Faire frémir et réserver une nuit au frais

Le lendemain porter à ébullition, écumer et maintenir la cuisson à feu vif pendant  5 à 10 minutes en remuant délicatement.

Ajouter les cerneaux de noix hachés.

Redonner un coup de bouillon, vérifier avec la goutte sur une assiette qui doit se figer et mettre en pots préalablement stérilisés.