Cocotte de St Jacques sur fondue de poireaux 
Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 poireaux 
20 noix de St Jacques
400 g de petites crevettes roses décortiquées 
1 échalote 
25 cl de crème liquide 
5 cl de vin blanc 
50 g de beurre
Curry en poudre 
Sel et poivre

Préparation :

Laver et émincer les poireaux, les faire revenir dans 15 g de beurre.
Dans une autre poêle faire fondre 20 g de beurre, y faire dorer les coquilles St Jacques 30 secondes de chaque côté et réserver.
Dans une autre poêle faire fondre les 15 g de beurre restant y ajouter l'échalote et les petites crevettes roses.
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc, la crème liquide.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de curry en poudre.
Mettre les St Jacques dans la crème et laisser mijoter 4 minutes.
Disposer la fondue de poireaux dans des cocottes individuelles.
Disposer par-dessus 5 noix de St Jacques et arroser de la crème au curry.
Fermer les cocottes et servir de suite avec un dôme de riz sauvage.