Gehèijeradde

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Partie °1 - Gehèijeradde


RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 28 janvier 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (97)

 

De Omma ìhre Rézèpde :
Gehèijeradde (Mèhlknépple)
Quenelles mariées (Quenelles de farine)

 

Dìss ìsch e aldes Rézèpt vòn gòns frìher, dòdemét sìnn se sìscher all satt wòrr, dènn Mèhlknépple gekocht mét Grùmbèrre dezù, ònnerscht gesaat Knépple ùnn Grùmbèrre ìm sèlwe Kochhaawe « gehèijeratt », das hallt Lèib ùnn Séél zesòmme! Das Gerischt hèèscht nìtt fer nìx « Gehèijeradde ».
Ceci est une vieille recette de jadis qui était particulièrement nourrissante en raison de l’association de quenelles et de pommes de terre cuites ensemble dans la même marmite. Autrement dit : on « mariait » les unes avec les autres au cours de leur cuisson commune, ce qui explique leur dénomination. Ce plat « tenait au corps ». Comme dit, on le dénommait « les quenelles mariées ».

Was bruche mer?
Fer de Knépple : 300 Gròmm Mèhl, 4 Eier, e Glaas Mìllisch, Sals, Pèffer.
250 Gròmm Grùmbèrre fer se ze hèijeradde.
Bùdder, Ròhm, Schbèck Wìrfelscher, Broot Kìrschtle.
Que nous faut-il?
Pour les quenelles : 300 grammes de farine, 4 œufs, 1/8 de litre de lait (1 verre), sel, poivre.
 250 grammes de pommes de terre pour les marier.
Du beurre, de la crème, des lardons, des croûtons.

Wìe wèrrd’s gemach?
’s Mèhl, de Eier, de Mìllisch verìhre, salse ùnn pèffere.
E groosi Märmitt Wasser mét Sals ùffschdélle. De geschéélde Grùmbèrre ìn vìer schnidde ùnn ¼ Schdùnn drìn koche.
Nòh dèr ¼ Schdùnn, de Knébbelddèg mét zwei Léffle ìns Wasser dezùmache ùnn 10 Minnudde koche.
De Knépple mét de Grùmbèrre mémm Schummléffel ussem Wasser hoole, ùff e waarmi Platt mache, Ròhm driwwergìese, ìn Bùdder gerééschde Schbèckwìrfelscher ùnn Brootkìrschtle drùffmache.
Comment procède-t-on ?
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Mettre à chauffer une grande marmite d’eau salée et y faire cuire pendant 15 minutes les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
Au bout de 15 minutes, ajouter la pâte à l’aide de deux cuillers et faire cuire encore 10 minutes.
Sortir les quenelles et les pommes de terre à  l’aide d’une écumoire, les disposer sur un plat chauffé. Napper de crème, garnir de lardons et de croûtons revenus au beurre. 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

Radio Mélodie

| dimanche 28 janvier 2018 à 10:12

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