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Partie °1 - Bùrzelscher

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 11 février 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (96)

De Omma ìhre BeiRézèpde :
Bùrzelscher
gnets culbutos

Fer de Faasenaacht mache mer naddìerlisch Faasekìeschle. Dò hònn isch e èènfaches Rézèpt ùnn schnèller gemach wìe dìe mét Hééwedèèg. Ènfach ze bagge sìnn se ah : dìe Kìeschle drèhe sisch vòn gòns ellèèn erùm ìm Éél, se bùrzle, se mache Bùrzel-Bùmm, drùm hèèsche se Bùrzelscher.
À l’occasion de carnaval, nous ferons bien entendu des beignets de carnaval.  En voici une recette d’une grande simplicité et bien plus vite faite que celle à base de pâte levée. La cuisson aussi est simplifiée : même pas la peine de retourner les beignets dans la friture, ils font ça tout seuls, ils font la culbute comme les jouets appelés culbutos, d’où leur nom de Bùrzelscher.

Was bruche mer?
½ Lidder Ròhm (odder 4 Yaourde), 400 Gròmm Zùgger, 4 Eier, 400 Gròmm Mèhl, 4 Léffelscher Backpùlwer.
Que nous faut-il?
½ litre de crème (ou 4 yaourts), 400 grammes de sucre, 4 œufs, 400 grammes de farine, 4 cuillers à thé de levure chimique.

Wìe wèrrd’s gemach?
De Ròhm (odder de Yaourt) méddem Zùgger ùnn de Eier schlòòn. ’s Mèhl ùnn’s Backpùlwer dezùmìschle. Wònn ’s néédisch ìsch, e bìssel Mèhl dezùmache, bés dass de Dèèg kémmeh ùffnèmmt.
E Léffelsche méddeme lònge Schdiel hoolt mer fer kliene Pòrtsioone Dèèg ìns heise, schwìmmende Éél ze mache.
Wònn de érscht Sitt gebackt ìsch, drèht sisch jéédes Kìeschel sèlbscht ìm Éél erùm. Wònn de Zwètt Sitt gebackt ìsch hoolt mer de Bùrzelscher ussem Éél mémm Schummléffel, lòsst se abtrobbe ùnn schraut Zùgger driwwer.
Comment procède-t-on ?
Battre la crème (ou le yaourt) avec le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure chimique. Incorporer un peu plus de farine si la pâte en absorbe encore.
Prélever de petites boules de pâte à l’aide d’une cuiller à long manche (cuiller à confiture) et les plonger ans la friture chaude.
Lorsque la première face est cuite, chaque beignet se retourne de lui-même dans la friture.  Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire dès que la deuxième face est dorée, les laisser égoutter  et les saupoudrer de sucre.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.