Soufflé tiède aux fruits rouges pour 4 personnes

Ingrédients pour l'appareil à soufflé :

150 g de sucre

60 g de farine

5 jaunes d'œuf 

5 blancs d'œuf 

1/2 gousse de vanille ou de la poudre de vanille 

3/4 l de lait entier ou 1/2 écrémé 

Fruits rouges 

Sucre glace

Grand-Marnier

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs pour la base de la crème pâtissière.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.

Ajouter le lait chaud et cuire en remuant pour éviter les grumeaux à feu moyen 3 minutes.

Réserver la crème dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter le Grand-Marnier et bien mélanger.

Déposer les fruits rouges dans des ramequins de service qui vont dans le four.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ajouter un peu de sucre fin pour rendre les blancs plus fermes.

Ajouter les blancs en neige dans la crème pâtissière froide et mélanger délicatement avec une Maryse pour obtenir un appareil à soufflé homogène.

Couvrir les fruits rouges de cette préparation, lisser à la spatule, saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à 180°-200° environ 20 minutes.

Les soufflés sont cuits quand ils ont bien levé et qu'ils dont dorés.

Ce dessert ne peut attendre et se sert immédiatement.