Platt rédde isch gesùnd!
Schnééballe

Schnééballe

Platt rédde isch gesùnd! - dimanche 11 mars 2018

De Omma ìhre Rézèpde : 

Schnééballe
Boules de neige (quenelles de pommes de terre)

Als Kìnner hònn mer ìm Wìnder gèèr Schnééballe gemach fer e Schnééballeschlacht, mer hònn ah gèèr Schnééballe gèss, wònn de Omma se ùns gekocht hatt.
Dans notre enfance, nous aimions faire des boules de neige pour une bataille de boules de neige en hiver, mais nous aimions  aussi manger les boules de neige de pommes de terre que Grand-Mère nous confectionnait.

Was bruche mer?
1,3 Killo Grùmbèrre, 300 Gròmm Mèhl, 4 Eier, ’s Wisse vòn ere Pùrrètt, Sals, Pèffer, Muschkattnùss.
Ròhm, Schbèck- ùnn Brootkìrschelscher.
Que nous faut-il?
1,3 kilo de pommes de terre, 300 grammes de farine,  4 œufs, du blanc de poireau, sel, poivre, noix de muscade.
Crème fraîche, lardons et croûtons.

Wìe wèrrd’s gemach?
De Grùmbèrre mét der Schéél 20 Minnudde quélle lòsse. Se schééle ùnn noch waarm dùrschdrèhe. Dìe Mass abkìhle lòsse (mer kònn das schùnn òm Daa devòr mache).
’s Mèhl, de Eier, de finn geschnìbbelt Pùrrètt ùnner de Grùmbèrre mìsche. Salse, pèffere, Muschkattnùss rabbe ùnn alles gùtt verknééde.
Schééne rùnde Schnééballe mét de Hänn fòrme, e groosi Märmitt Salswasser zùm Koche brìnge,  de Schnééballe ¼ Schdùnn drìn zaart zìehe lòsse (ohne koche), dass se nìtt ussenònnerfalle.
Se ussem Wasser hoole, ùff e Platt mache ùnn mét Ròhm, ussgelòssdem Schbèck ùnn Brootkìrschelscher sèrwìere.
Wònn se zù Flèèsch ìn Sòòs gèss wèrre, brucht mer kènn Ròhm drùffmache.
Comment procède-t-on ?
Faire cuire 20 minutes les pommes de terre en robe des champs. Les éplucher et les passer encore chaudes
au moulin à légumes. Laisser refroidir (cette opération peut se faire la veille).
Ajouter la farine, les œufs et le blanc de poireau finement émincé aux pommes de terre. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade et bien malaxer le tout. Façonner des boulettes à la main. Faire bouillir une grande marmite d’eau salée et y faire pocher pendant 15 minutes les boules de neige sans laisser revenir l’ébullition pour éviter qu’elles ne se défassent.
Les égoutter avant de les disposer sur un plat, arroser de crème fraîche et garnir de lardons rissolés et de croûtons frits au beurre.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

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