Mon gigot d'agneau des 7h (celui que je préfère)

pour 8 personnes

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de 2,5 kg faire raccourcir l'os par son gentil boucher

4 têtes d'ail coupées en 2

6 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe de miel 

4 feuilles de lauriers écrasées 

2 branches de thym dont on aura enlevé les feuilles de la tige 

1 c. à soupe de piment de Cayenne pas en poudre 

1 c. à soupe d'herbes de Provence

Sel et poivre du moulin.

Préparation  :

Piquer dans le gigot et tout autour les 4 têtes d'ail coupées en 2.

Mélanger l'huile d'olive, le miel, les feuilles de thym, le piment de Cayenne, les herbes de Provence, les feuilles de laurier écrasées , le sel et le poivre .

Mettre du papier alu sur la lèche-frite du four y déposer le gigot.

Badigeonner généreusement le gigot d'agneau avec ce mélange 

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 120° j'insiste 120° pour 7h 

Attention : voir la programmation du four, sinon calculer à quelle heure vous passerez à table , pour 13 h par exemple, il faut alors mettre le gigot d'agneau dans le four à 6h (13h  - 7h = à 6h du matin ) un spécial lève-tôt.

C'est fameux, on peut manger cette viande à la cuillère tant elle est tendre.

On peut pour un repas de communion par exemple faire 2 gigots  pour le même temps de cuisson.

Et 2 heures avant la fin de la cuisson on peut ajouter tout autour : des flageolets ou des haricots beurre  (blancs) ou des rattes et des pommes de terre nouvelles de Noirmoutier, avec la cuisson jumelée ces légumes sont confits et c'est délicieux .

Avec cette recette, on peut aller à la messe, prendre l'apéro sans se soucier de ce qu'il y a dans le four  ;) 

Jacqueline