Mousse au chocolat/cannelle 

Pour 7 personnes 

Ingrédients  :

240 g de bon chocolat noir casse en morceaux

60 g de beurre

6 oeufs séparés les blancs des jaunes

60 g de sucre + 1 cuillère à soupe de cannelle

Une pincée de sel

80 g d'éclats de chocolat

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et mélanger pour le rendre homogène .

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mettre les jaunes et le sucre en poudre dans un bol mixeur et battre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.

Incorporer ce mélange au chocolat puis ajouter 1/3 des blancs en neige et mélanger vigoureusement .

Puis ajouter le reste des blancs délicatement (cette fois-ci) au fouet , il ne faut plus voir les blancs.

Ajouter les éclats de chocolats.

Verser dans des ramequins et laisser reposer pendant quelques heures au frigo.