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Partie °1 - Gänseknépple

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 8 avril 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (101)

De Omma ìhre Rézèpde :
Gänseknépple
Quenelles de farine et de pommes de terre

Fascht all Knépple macht mer mét Mèhl ùnn Eier, ìn mònsche kùmmt Wisserkääs dezù, ìn ònnere sìnn ’s Grùmbèrre (rohe oder gekochde). Fer de Gänseknépple hoole mer gòns klien gewìrfelde Grùmbèrre.
La plupart des quenelles sont à base de farine et d’œufs. Selon la variété choisie, on ajoute dans la pâte du fromage blanc pour certaines, des pommes de terre (crues ou cuites) pour d’autres. Dans cette recette-ci, nous ajoutons de tout petits dés de pommes de terre.  

Was bruche mer?
300 Gròmm Grùmbèrre, 300 Gròmm Mèhl, 2 Sùbbeléffle Maizena, 4 Eier, e Schdängel Pùrrètt, Pééderlìng, Sals, Pèffer, Muschkattnùss.
Que nous faut-il?
300 grammes de pommes de terre, 300 grammes  de farine, 2 cuillers à soupe de maïzena, 4 œufs, 1 blanc de poireau, quelques branches  de persil.

Wìe wèrrd’s gemach?
De geschéélde Grùmbèrre ìn gòns kliene Wìrfelscher (3 bìs 4 Millimèdder) schnìpple. Mer kònn se kùrz ìn heisem Wasser abkoche ùnn abtrìbbe lòsse. De Dèèg rischde méddem Mèhl, de Eier, Sals, Pèffer ùnn Muschkattnùss. De Grùmbèrre, de finn geschnìbbelt Pùrrètt ùnn Pééderlìng dezùmache, alles gùtt verrìhre.
E groosi Märmitt Salswasser zùm Koche brìnge, klèène Pòrtsjoone Dèèg mét 2 Léffle ìns Wasser mache, 8 bìs 10 Minnudde siede lòsse.
De Gänseknépple ùff e Platt lèije, mét Ròhm schmìlse ùnn Brootkìrschelscher driwwerschtraue. 
Comment procède-t-on ?
Détailler les pommes de terre épluchées en tout petits dés (de 3 à 4 millimètres). On peut les blanchir  brièvement à l’eau bouillante et les égoutter. Préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le sel, le poivre, la muscade. Ajouter les dés de pomme de terre, le blanc de poireau et le persil très finement émincés puis mélanger le tout.
Faire bouillir une grande marmite d’eau salée, prélever de petites portions de pâte à l’aide de deux cuillers et les faire glisser dans l’eau. Faire pocher les quenelles 8 à 10 minutes.
Les disposer sur un plat, napper de crème et parsemer de croûtons de pain frits au beurre.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.