La Mélodie Family


Tagliatelles aux pointes d'asperges

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Tagliatelles aux pointes d'asperges 

avec un œuf poché ou non pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

300 g de tagliatelles fraîches 

1 botte d'asperges fraîches vertes

15 cl de crème fleurette

Beurre 

1 échalote 

Persil 

Sel et poivre 

2 oeufs fermier facultatifs

 

Préparation :

Éplucher et cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes

Couper les queues des asperges en fines rondelles

Faire suer l'échalote au beurre et rajouter les queues d'asperges et la crème fleurette amener à ébullition 1 à 2 minutes puis mixer et saler

Réchauffer les pointes d'asperges au beurre

Cuire les tagliatelles 

Dresser sur une assiette les tagliatelles en nid et verser la crème d'asperges sur les pâtes et déposer par dessus les pointes d'asperges réchauffées au beurre 

Si vous le voulez faire pocher les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 5' les sortir et les passer sous l'eau froide, les écaler et les mettre cassés sur le mélange tagliatelles et pointes d'asperges 

Radio Mélodie

| mercredi 18 avril 2018 à 08:24

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