Muffins à la rhubarbe

Ingrédients :

300 g de rhubarbe

300g de farine

300g de farine

250ml de lait

170g de sucre

90g de beurre

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Couper la rhubarbe en morceaux. Ajouter 70g de sucre et la faire dégorger.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et le lait et mélanger à nouveau. Rajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger.

Egoutter la rhubarbe et l’ajouter à la pâte.

Beurrer des moules à muffins et y verser la pâte au 2/3.

Enfourner 30 minutes.