Compote rhubarbe fraise au mascarpone

Ingrédients :

400g de rhubarbe

200g de fraises

60g de sucre en poudre

100g de müesli aux flocons d’avoine

2 c. à s. de miel

4c. à s. de mascarpone

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque garnie de papier cuisson, étaler le müesli. L’arroser de miel, puis mettre au four jusqu’à ce que les flocons soient dorés.

Couper la rhubarbe en tronçons et la mettre dans une casserole avec 40g de sucre et un peu d’eau. Porter à ébullition et laisser compoter 20 minutes.

Mixer les fraises avec le reste de sucre et mélanger ce coulis à la compote de rhubarbe refroidie.

Au moment de servir, déposer la compote dans 4 verrines. Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone  sur chacune. Parsemer de miettes de flocons d’avoine.