Salade de gruyère et jambon cru de montagne

6 personnes

Ingrédients :

400 g de Gruyère 

6 tranches de jambon cru de montagne

3 échalotes 

1 oeuf

6 feuilles de laitue

1 petit bouquet de persil plat

3 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

Préparation :

Faire durcir l'œuf 10 minutes à l'eau bouillante puis passer sous l'eau très froide, écaler pour juste récupérer le jaune.

Râper le gruyère sur une grosse grille

Peler et hacher les échalotes.

Ciseler le persil.

Rincer et essorer les feuilles de salade.

Écraser le jaune d'œuf avec la moutarde, saler poivrer, ajouter le vinaigre, l'huile, les échalotes, le persil.

Émulsionner à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger Gruyère et salade.

Arroser de vinaigrette à l'échalote et mélanger.

Laisser imprégner et servir frais avec le jambon cru de montagne.