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Bien se nourrir : le petit pois

Bien se nourrir : le petit pois

Les Podcasts de la Mélodie Family - mercredi 16 mai 2018

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L'histoire du petit pois

C'est un légume ancien, il a plus de 10 000 ans. Utilisé comme légume sec au Moyen Âge.

valeurs nutritionnels du petit pois :

  • pour le sucre, il se situe entre la salade et la pomme de terre 
  • riche en amidon + protéines + fibres = donne une effet rassasiant
  • index glycémique bas = limite les fringales, permet d'espacer les grignotages

le petit pois est excellent pour les végétariens

  • Fort apport en protéines, il est intéressant si consommé avec des céréales, du pain ou des pâtes complètes ou riz demi-complet, millet etc...
  • excellent pour les diabétiques ou les candidats à la minceur, pour les risques cardio-vasculaire
  • excellent apport en fibres pour le transit
  • des pectines qui vont retarder la pénétration des sucres rapides dans le sang et sécréter une quantité de cholesterol via les selles

Comment préparer le petit pois ?

Les écosser d'un coup de pouce pour déloger les graines

La cuisson à la vapeur est préférée ou à la poêle tout doux avec quelques feuilles de menthe sublimeront la saveur

 

Retrouvez toutes les bonnes recettes de Jacqueline sur son facebook : la Maison des Saveurs

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