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Bien se nourrir : l'artichaut

Bien se nourrir : l'artichaut

Les Podcasts de la Mélodie Family - mercredi 13 juin 2018

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L'ARTICHAUT 

Modeste légume, chez qui l’on trouve un peu de poésie par son nom "cynara" proviendrait d’une belle jeune fille qui aurait résisté aux avances de Zeus en personne ! En colère, Dieu l’a transformé en plante épineuse !!!

Quels sont les propriétés de l'artichaut ? 

  • Très riche en minéraux organiques : manganèse, phosphore, fer, calcium cuivre, soufre etc... Mais aussi :  Vitamines A,B, C, PP, provitamine A, B 9, des fibres
  • Contient un pré-biotique : l’inuline; en cas de diabète ou d’hypercholestérolémie, n’augmente pas le taux de sucre/sang 
  • Active les fonctions hépatiques et antitoxiques lutte contre infections intestinales, accélère l’élimination de l’acide urique, de l’urée, du cholestérol et purifie le sang, soulage le cœur 
  • Stimule le foie et la Vésicule Biliaire
  • Aliment Alcalinisant (bon ph, anti-ph acide), énergétique, stimulant dépuratif général, action diurétique
  • Très bon antioxydant qui joue sur la pureté intestinale et rajoute des effets antitoxique, possède des effets rajeunissants !
  • Améliore la sphère digestive, l’hyper acidité gastrique, troubles hépatiques et vésiculaires, certaines intolérances alimentaires +lithiase biliaire
  • Sphère rénale : agit sur l’insuffisance rénale, augmente la diurèse contre les calculs, l’acide urique, intoxication milieu humoral, la goutte, obésité, cellulite, tissus adipeux !!!
  • Agit sur les rhumatismes, la goutte, l’obésité, allié minceur excellent coupe-faim, hypocholestérolémiant
  • Antioxydant : limite l’oxydation de nos cellules, prévient le cancer !

Quelle est la meilleure cuisson de l'artichaut ?

Idéale à la vapeur douce… Pour savoir s’il est cuit, il suffit de tirer sur une feuille et si elle se détache facilement c’est cuit !

Une petit recette autour de l'artichaut ?

RAPIDE EN ENTREE : ARTICHAUT MARINE AU CITRON

Oter les feuilles (peuvent se cuire pour la déco dans l’assiette). On fait mariner les fines lamelles dans du jus de citron frais, de l’huile d’olive. On parsème de copeaux de parmesan pour une présentation fraîche, délicate.

Retrouvez toutes les bonnes recettes de Jacqueline sur son facebook : la Maison des Saveurs

 

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