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Partie °1 - Galettes de courgettes au parmesan

Galettes de courgettes au parmesan

Ingrédients :

3 grosses courgettes

1 cuillère à café de sel

30g de farine

25g de parmesan

2 gousses d’ail pilées

1 pincée de piment d’Espelette

1 cuillère à café de basilic frais ciselé

1 gros œuf battu

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation :

Laver les courgettes et les râper. Les placer dans une passoire, ajouter le sel et mélanger. Laisser reposer 20 minutes jusqu’à ce qu’elles dégorgent. Les envelopper dans un linge propre et essorer pour en extraire le maximum d’eau.

Les placer dans un saladier, ajouter la farine, le parmesan, l’ail, l’œuf, le basilic et le piment d’Espelette. Mélanger délicatement.

Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des cuillères de pâte et les tasser légèrement. Faire dorer sur les 2 faces.