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Partie °1 - Poêlée de potiron aux herbes et aux noix

Poêlée de potiron aux herbes et aux noix 

4 personnes

Ingrédients :

800 g de potiron

1 oignon 

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de gros sel

80 g de cerneaux de noix

8 tomates séchées 

200 g de pleurotes

2 cuillères à soupe de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon  

poivre et noix de muscade 

du pesto acheté ou fait maison

Préparation :

Peler et détailler le potiron en dés.

Laver les pleurotes et couper le bout des pieds.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok faire dorer ail et oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les dés de potiron le gros sel et faire suer en remuant environ 20 minutes.

Puis mettre les pleurotes, les tomates séchées et 1 cuillère à soupe d'estragon, de cerfeuil et de ciboulette et faire encore cuire le tout pendant 10 minutes.

Servir dans la poêle, mettre les cerneaux de noix par dessus et parsemer du reste d'herbes et accompagner d'un pesto aux herbes.