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Partie °1 - Salade de coings et légumes/sauce au fromage blanc

Salade de coings et légumes/sauce au fromage blanc 

6 personnes

Ingrédients

1 coing pelé et épépiné 

1 tranche épaisse de jambon

2 tomates 

1 poivron rouge 

1 concombre

100 g de raisins secs

40 g de sucre 

10cl d'huile d'olive

300 g de fromage blanc battu

1 cuillère à café de curry

1 bouquet de ciboulette ciselée 

1 bouquet de menthe finement ciselée 

8 cl de vinaigre de vin blanc

sel fin et poivre moulin

Préparation 

Couper le coing le poivron et le concombre en petits dés.

Couper le jambon en cubes.

Dans un saladier verser le fromage blanc fouetté en incorporant le vinaigre de vin blanc les herbes ciselées, le curry, le poivre et le sel.

Faire rissoler les dés de coings dans de l'huile d'olive.

Quand ils sont cuits saupoudrer de sucre.

Laisser refroidir.

Dans un saladier mettre les dés de coings de tomates de concombre de poivron, les raisins secs et les cubes de jambon.

Verser la sauce et mélanger délicatement.

Répartir dans des petites coupelles et servir avec des bâtons de gressin par exemple.