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Partie °1 - Bien choisir son potiron

Le potiron

Symbole d’Halloween en raison de la légende mettant en scène la personnage de jack O lanterne, héros d’un conte irlandais qui fut condamné à marcher avec sa lanterne jusqu’au jugement dernier, la citrouille est évidées et décorée. Avec sa bougie, elle devient lumineuse et éclaire les maisons les soirs d’Halloween.

Citrouilles, potirons, potimarrons, courge muscat, pâtisson…font partie de la famille des cucurbitacées.

Vertus du potimarron et du potiron

Personnellement, ma préférence va au potimarron plus dense avec moins d’eau que les autres courges. Sa teneur en vitamines A C D est exceptionnelle. Le potimarron contient également  de nombreux oligoéléments en forte concentration : phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium. Sa teneur en béta carotène encore appelé provitamine A est deux fois plus importante que dans la carotte. Il s’agit donc d’un légume de prédilection pour la vision, la beauté et la santé de la peau. Il se classe parmi les aliments préventifs du cancer

Et la graine de courge ?

Ne jetez surtout pas les graines Faîtes les sécher. Elles sont particulièrement recommandées en cas d’hypertrophie de la prostate. Mais les femmes ne sont pas en reste, les pépins de courge, contribuent également à améliorer le confort urinaire (incontinence). On reconnait aussi des propriétés vermifuges aux pépins de courge luttant contre les parasites intestinaux. Riche en fer et autres oligoéléments, elle permet de lutter contre l’anémie, la fatigue et renforce le système immunitaire, ce qui est non négligeable à l’approche de la froide saison.

Comment bien choisir son potimarron ?

Il doit être lourd et ferme. Ses mois de prédilection sont d’octobre à décembre mais on peut le trouver sur les étals jusqu’en mars.

Comment le cuisiner ?

Soupe, un grand classique,  potimarron farci , tagines, gratins, purée, tartes sucrées ou salées, râpé en crudités.

Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien naturopathe, vous propose Consultations au cabinet sur Rendez-vous  au 06 36 00 92 81.