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Partie °1 - Chou blanc en beignets

Chou blanc en beignets. 

4 personnes

Ingrédients

250 g de farine

2 oeufs entiers

2 blancs d'œufs 

25 cl de bière

500 g de chou blanc

1 verre de bouillon de légumes

25 g de beurre

1 bouquet de persil

1 oignon

Huile de tournesol pour la friteuse 

Préparation

Nettoyer le chou, le persil, éplucher l'oignon et hacher le tout finement.

Tamiser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et ajouter les oeufs puis petit à petit la bière pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte.

Saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le chou, le persil et l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire pendant quelques minutes.

Le chou doit être tendre.

Mélanger le chou à la pâte.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse et faire des beignets avec une grosse cuillère à soupe les plonger quelques minutes dans l'huile bien chaude pour bien les dorer.

Poser sur du papier absorbant.