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Partie °1 - Chou rouge confit

Chou rouge confit 

4 personnes

Ingrédients :

1/2 chou rouge 

4 cuillères à soupe de vinaigre type Melfor

1 gros oignon 

1 gousse d'ail

2 pommes Granny Smith

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe rase de paprika

1/2 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier et une branche de thym

Sel

Préparation :

Retirer la première feuille et le coeur du chou, émincer finement avec un couteau ou un robot.

Dans un saladier mettre  la moitié du vinaigre, le sel, le thym et la feuille de laurier.

Ajouter le chou et bien mélanger, laisser mariner au frais.

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon il doit être transparent.

Ajouter le chou, les pommes coupées en dés, les épices puis la cuillère de miel et un peu de jus de marinade.

Bien mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pendant 1 h.

Puis ajouter le vinaigre et si nécessaire encore un peu de jus de marinade.

Plus il sera confit meilleur il sera !!!!!!

Se mange avec une bonne viande grillée par exemple du magret de canard.