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Partie °1 - Winnachtsgelée

De Omma ìhre Rézèpde :

Winnachtsgelée
Gelée de Noël aux épices

Usser Männele, Bréétle ùnn Kùùche gìbbt’s noch èbbes, wù wùnnerbaar ìn de Winnachtszitt passt : de Winnachtsgelée mét Lèbkùùchegewìrz.
En plus des bonshommes en brioche, des petits biscuits et des gâteaux, voici encore une préparation qui cadre parfaitement dans l’ambiance de Noël : la gelée de Noël parfumée aux épices pour pain d’épices. 

Was bruche mer?
1, 5 Killo Kidde, 900 Gròmm passe-crassane Bìere (750 Gròmm Netto), 250 Gròmm Kiddesaft, e Killo Kristallzùgger, de Saft vòn erer Orange ùnn vòn erer Zitroon, 3 Gròmm Lèbkùùchegewìrz.
Que nous faut-il ?
1,5 kg de coings, 900 grammes de poires passe-crassane (soit 750 g net), 250 grammes de jus de coing, 1 kg de sucre cristallisé, le jus d’un citron, le jus d’une orange, 3 g d’épices à pain d’épices moulues.

Wìe wèrrd’s gemach?
Òm Daa devòr, de Kidde mémme Lùmbe abriewe, dònn wésche. Ìn vier schnidde, ìn erer Märmitt mét Wasser zùdégge ùnn e gùddi Schdùnn zaart koche lòsse. Dùrsch e Dùùch abtrìbbe lòsse ùnn de Saft e gònsi Naacht schdéhn lòsse.
De Bìere òm näckschde Daa schééle, èntkèrne ùnn finn rabbe. Ìn erer Schìssel zùm Kiddesaft mìsche, de Zùgger, de Zitroone- , Orangesaft ùnn Lèbkùùchgewìrz dezùrìhre. De Schìssel zùdégge, fer de Mìschùng e Schdùnn zìehe ze lòsse.
Alles ìn e Märmitt schìdde, zùm koche brìnge ùnn widder ìn de Schìssel schìdde, fer e Naacht ìm Kìhle rùhe ze lòsse.
De Daa denòh, noch emòll ìn de Märmitt schìdde ùnn bie schdännischem rìhre 10 Minnudde koche lòsse.
Ìn Glääser fìlle ùnn se zùmache.
 Comment procède-t-on ?
La veille, essuyer les coings avec un torchon puis les laver. Les couper en 4, les mettre dans une marmite et les faire bouillonner 1 bonne heure. Faire égoutter à travers un linge et laisser reposer le jus recueilli pendant toute la nuit.
Éplucher les poires le lendemain, en retirer les pépins et les râper. Dans une terrine, mélanger les poires râpées au jus de coing, ajouter le jus de citron et le jus d’orange ainsi que les épices. Bien remuer, couvrir la terrine et laisser macérer 1 heure.
Verser cette préparation le lendemain dans une marmite à confiture, la porter au frémissement puis la reverser dans la terrine et réserver au frais pendant la nuit.
Le jour d’après, verser le mélange dans une bassine à confiture, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes en remuant délicatement.
Mettre en pots et les couvrir.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29