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Partie °1 - Panier du Chef : Oranges amandes caramélisées

Peler à vif de belles oranges et couper de fines tranches. Les réserver dans un saladier ou une assiette creuse.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen 50g de sucre et y ajouter les amandes entières. Les faire caraméliser.

Quand les amandes sont prêtes, les faire refroidir sur une surface en inox préalablement huilée.

Faire un sirop avec 200g de sucre pour 1L d'eau avec quelques gouttes de fleur d'oranger. Verser sur les oranges.

Ajouter les amandes.

Voilà un dessert frais et savoureux.