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Partie °1 - Pissaladière Niçoise (pâte pour 2 pièces)

Pissaladière Niçoise (pâte pour 2 pièces)

Pour la pâte à pain ou pizza :

- 500 g de farine

- 2 sachets de levure boulangère ou un demi cube de levure fraîche

- 1 bonne c à café de sel

- 250 à 300 ml d'eau froide

- 1 bonne c à s d'huile d'olive

Pour la garniture (pour 1 pissaladière) :

- 500 g  d'oignons en fines lamelles

- poivre

- 1 boite de filets d'anchois ou plus suivant que l'on aime à l'huile d'olive

- olives noires

- huile d'olive pour confire les oignons

- épices provençal sechés

Préparation :

Après avoir préparer la pâte laisser gonfler 1 heure à température ambiante, couvrir avec un torchon, puis travailler la pâte et l'étaler en cercle de 30cm de diamètre environ et reserver à température ambiante une nouvelle fois, recouvrir d'un torchon.

- pendant ce temps, préparer la garniture, faire compoter les oignons dans de l'huile d'olive, remuer souvent. A mi-cuisson, ajouter 2/3 des anchois et écrasez les bien avec les oignons. Ajouter un peu d'herbes de provence, bien mélanger et réserver dès que les oignons sont bien confits.

- remonter un peu les bords de la pâte tout autour et pincer légèrement

- ajouter et étaler votre confit d'oignon sur votre pâte, décorer avec le reste d'anchois et les olives noires

- faire cuire dans un four préchaufer à 240 ° pendant environ 20 à 25 mn suivant votre four, surveiller.

Servir avec une bonne salade fraîche !