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Partie °1 - Quiche aux poireaux et lardons paysans

Quiche aux poireaux et lardons paysans

Ingrédients : 

-  1 pâte brisée

- 2 gros poireaux finement émincés

- 3 oignons émincés finement

- 200 g de lardons paysans de préférence en fines lamelles

- 150 g de fromage râpé

Pour l'appareil :

- 4 oeufs

- 1/2 l de lait + 1/4 de crême fraîche, très peu de sel à cause des lardons, poivre et un peu de muscade.

Bien battre ce mélange et réserver !

Préparation :

- Faire revenir les oignons et les poireaux dans un peu de matière grasse, puis ajouter les lardons et faite revenir un peu, mélanger bien et laisser un peu refroidir.

- pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et étaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.

- verser la préparation aux poireaux et bien étaler, puis verser l'appareil par dessus.

- Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 40 mn environ suivant le four.