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Partie °1 - Le Panier du Chef : Filet de bœuf Rossini

Bien rôtir votre viande préalablement assaisonnée dans du beurre et de l'huile. Important avec une viande rouge, après la cuisson toujours laisser reposr la viande (dans du papier aluminium par exemple.

Par dessus, mettre un metlange de beurre et chapelure avec quelques herbes et une tranche de foie gras poêlée.

Vous pouvez préparer un jus pour accompagner la viande et une garniture de légumes. Je vous conseille des pommes de terre grenaille avec un peu de thym.