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Partie °1 - Lìnzer Tòrde nòh Bìtscherlänner Aart

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 13 janvier 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (142)

De Omma ìhre Rézèpde:
Lìnzer Tòrde nòh Bìtscherlänner Aart
Tarte de Linz façon Bitcherland

In Bìtsch hònn isch vòm Cathy  èbbes aarisch feines sèrwìert krìet: Lìnzer Tòrde nòh Bìtscherlänner Aart. Lìnzer Tòrde ìsch gùtt bekònnt, ’s ìsch wìe e Obschtkùùche awwer ònschdatt frìsches Obscht macht mer Kòòfittür ùff de Dèèg. Dìss Jòhr hatt ’s e Mènge Quétsche gìnn, drùm ìsch viel Quétscheschlèggel kekocht wòrr. Also mache mer dènne Kùùche mét Quétscheschlèggel, genau wìe  ’s Cathy ne macht.
Chez Cathy à Bitche,  celle-ci m’a servi quelque chose de délicieux : de la tarte de Linz à la façon du Bitcherland. La tarte de Linz est une spécialité réputée, c’est une tarte qui au lieu d’être garnie de fruit frais est  garnie de confiture ou de gelée. Comme il y a eu énormément de quetsches cette année, de grandes quantités de marmelade de quetsches ont été confectionnées. Voilà pourquoi nous allons faire de la tarte de Linz à la marmelade de quetsches, de la même façon que Cathy.

Was bruche mer?
500 Gròmm Mèhl, 250 Gròmm Bùdder, 250 Gròmm Zùgger, e Päggel Wannillzùgger, 125 Gròmm gemahlene Hasselnìss (odder Mòndle), 2 Eier, e Päggel Backpùlwer, 2 Sùbbeléffle Kakao,  e Sùbbeléffel Rhuum, e Kafféléffel Zìmt, e Kafféléffel gemahlene Näägelscher, e grooses Glaas Quétscheschlèggel fer de Belaach.
Dìe Zùtaade lònge fer 2 mìttlere Blèscher.
Que nous faut-il ?
500 g de farine, 250 g de beurre, 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de noisettes (ou d’amandes) moulues, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillers à soupe de cacao, 1 cuiller à soupe de rhum, 1 cuiller à café de cannelle, 1 cuiller à café de girofle moulue, 1 grand verre de marmelade de quetsches pour la garniture.
Ces quantités suffisent pour 2 moules à tarte de taille moyenne.
Wìe wèrrd ’s gemach?
All Zùtaade vòm Dèèg mìsche ùnn ne e Naacht ìm Kìhlschrònk rùhe lòsse. Òm näckschde Daa, e Hòndvoll Dèèg (1/5 vòm Gònse) ùff de Sitt mache ùnn de Rèscht mét de Hänn ìn de Blèscher flachdrìgge.  Das klèène Dèèl Dèèg rolle ùnn Schtrèèfe drussschnidde fer owwe ùff de Schlèggel ze lèije,  wìe e Gidder.
De Schlèggel ùff de Dèèg schtrische, dònn de Schtrèèfe schéén als Vìerégge driwwer mache ùnn mét Eigèèl bìnsle.
E ¾ Schdùnn ùff 180° bagge. Wìnnischens 48 Schdùnne rùhe lòsse, dass alles gùtt ìnzìeht.
Comment procède-t-on ?
Mélanger tous les ingrédients de la pâte puis la laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain prélever environ 1/5 de pâte, appliquer le reste de pâte avec les mains dans les moules. Étaler la pâte prélevée et la découper en lanières pour faire des croisillons sur le dessus. Étaler une bonne couche de marmelade de quetsches et décorer en disposant les lanières par-dessus en croisillons. Les badigeonner d’œuf battu.
Cuire ¾ d’heur à 180°.
Laisser reposer le gâteau au moins 48 heures pour qu’il s’imprègne bien de tous les aromates.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29