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Partie °1 - Clémentine curd

Clémentine curd

Ingrédients :

1 œuf

2 jaunes d’œufs

1c. à c. de zeste de clémentine

½ tasse de jus de clémentine

½ tasse de sucre

1c. à s. de maïzena

55g de beurre en lamelles

1c. à s. de jus de citron

Préparation :

Dans une casserole, verser les jus, le sucre et la maïzena. Bien mélanger. Faire cuire la préparation pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre fonde.

Dans un saladier, battre les œufs et les mettre dans la préparation en fouettant jusqu’à épaississement de l’appareil (environ 15 minutes).

Enfin, ajouter le zeste de clémentine, mettre un à un les morceaux de beurre (attendre que le morceau ait fondu avant de rajouter le suivant).

Verser dans un bocal et laisser refroidir.