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Partie °1 - Le Panier du Chef : Fleischschnaka

Fleischschnacka, soit escargots (schnacka) de viande (fleisch). Enfin, avec le reste de mon pot-au-feu de la veille, je me lance dans cette préparation alsacienne faite à base de pâte à nouille et de hachis de viande, roulée en escargot et cuite dans un bouillon. 

Faire une pâte à nouille, que vous laissez reposer.

Faire des cubes avec les restes de viande de pot au feu, les faire poêler dans du beurre avec des oignons et du persil.

Laisser la viande refroidir.

Abaisser la pâte à nouille en rectangle et étaler la viande dessus.

Rouler la pâte sur elle même; la mettre dans un torchon et la faire pocher dans le bouillon de pot au feu 35 à 40mn à feu doux.

Le lendemain, couper des merceaux de fleischschnacka et les faire rôtir dans une poêle beurrée.