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Partie °1 - Salade de rollmops aux pommes de terre (3 pers)

Salade de rollmops aux pommes de terre (3 pers)

Ingrédients :

- 3 rollmops

- 400 g de pommes de terre en robe des champs

- 1 oignon en rondelles

- ciboulette en tronçons

- 4 c à s de vinaigre de vin, 3 c à s d'huile d'olive

- 1 noisette de moutarde

- 10 cl de crème fraîche

- 1/2 jus de citron

- un peu de fleur de sel, un peu de thym, du poivre

- pour le décor : quelques câpres au vinaigre et olives noires

Préparation :

- réaliser la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, la moutarde, le poivre et mélanger avec les pommes de terre en rondelles

- mettre la crème dans un bol, délayer doucement avec le jus de citron, ajouter la ciboulette, le thym et la fleur de sel et poivre

- mettre les pommes de terre assaisonnées dans le plat de service et disposer les rollmops coupés en deux par dessus et arroser de la sauce à la crème, décorer avec les câpres et les olives.