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Partie °1 - Filets de harengs à l'ancienne

                               Filets de harengs à l'ancienne (compter 4 filets , soit é poissons par pers)

Ingrédients :

- 1 kg de filets de harengs salés

- 25 cl de crême épaisse

- 25 cl de fraîche fluide

-25 à 30 cl de vinaigre blanc (mieux vinaigre de vin blanc) suivant le goût aigrelet 

- 3 gros oignons en lamelles

- 3 belles feuilles de laurier un peu déchiqutées

- 6 à 8 clous de giroffle

- 2 cuillère à soupe de moutarde ( facultatif)

Préparation :

Mélanger la marinade en fouettant énergiquement les 2 crêmes et le vinaigre ; puis ajouter les épices et aromates

- Disposer vos filets dans une boîte hermétique avec couvercle, ou un récipient en terre cuite également avec couverture, et verser votre marinade sur les filets. Soulever délicatement vos filets pour que la marinade puisse imprégnier tous les filets.

- Couvrer et laisser mariner au frais au minimum 1 jour, mieux 2 jours; déguster avec des pommes de terre en robe des champs bien chaudes. Bon appétit !!!!!