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Partie °1 - Le Panier du Chef: Crème brûlée au café

Pour 6 personnes:

1/2L lait

1/2L crème fluide

80g de café en grains 

Ecraser le café et laisser infuser dans la crème et le lait pendant 2 heures.

Blanchir les 12 jaunes d'oeufs avec 170g de sucre.

Faire bouillir le lait et la crème au café et verser par dessus les oeufs.

Mettre la crème dans des ramequins, au four à 100° pendant 1 heure.

Saupoudrer de sucre cassonade et brûler.