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Partie °1 - Le Panier du Chef: Truite saumonée de Heimbach

Couper un beau pavé dans votre filet de truite.

Le poser sur une plaque avec 3 cm de gros sel, badigeonner le poisson d'huile d'olive, sel et poivre.

Mettre au four pendant 8 à 9mn à 180°, à la sortie du four, retirer le poisson du sel (sinon la cuisson continue) et enlever la peau.

Vous pouvez accompagner d'une poêlée de lentilles.