Tarte fromage blanc aux oranges

Épisode du vendredi 26 février 2016 à 10:18

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre pommade

50 g d’eau

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

Pour la tarte :

6 jaunes d’œufs

10 blancs d’œufs

50 g de farine

150 g de sucre

450 g de fromage blanc 0%

200 g de crème épaisse

3 oranges à jus

90 g d’écorce confite

Réalisation :

- Réalisez la pâte brisée avec la farine, le beurre, l’eau, le jaune d’œuf et le sel. Laissez reposer puis étalez dans un moule à tarte.

- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez votre crème et votre fromage blanc. Mélangez l’ensemble et ajoutez votre farine en pluie.

- Montez vos blancs d’œufs bien fermes et mélangez à l’ensemble de votre appareil.

- Pressez vos oranges et faites réduire votre jus à feu doux de ¾ jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux ; attention à ne pas faire brûler !

- Tailler vos écorces d’orange en petits cubes, mélanger vos écorces avec votre jus réduit et incorporer le tout à votre mélange fromage blanc.

Finition et cuisson :

Disposez au four et cuire à 180° pendant 1 heure environ.