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Épisode du vendredi 23 janvier 2015 à 14:17
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 blancs de poulet
150g de fourme d’Ambert
90g de pignons de pin
500g de pousses d’épinards
Huile d’olive
Vinaigre de Xeres
1 boite de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Taillez vos blancs de volaille dans l’épaisseur puis grillez-les au barbecue en les assaisonnant de sel et de poivre.
Après refroidissement de votre volaille, coupez des cubes d’environ 1cm.
Placez vos pignons de pin sur une plaque et faites les griller au four à 180°, 7 à 8 minutes.
Coupez finement votre ciboulette.
Finition et dressage :
Dans un grand saladier, assaisonnez vos pousses d’épinard avec l’huile d’olive, le vinaigre de Xeres, la ciboulette ainsi que le sel et le poivre.
Bien mélanger l’ensemble.
Disposez ensuite sur vos assiettes, un beau bouquet de salade et répartissez l’ensemble de votre volaille, votre fourme d’Ambert coupée en cube également et surtout vos pignons de pin.
Votre salade est ainsi prête.
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