Crêpes Suzette

Épisode du vendredi 30 janvier 2015 à 10:44

Ingrédients

- le jus de 2 oranges et de deux citrons

- 50 gr de sucre en poudre

- 15 cl de grand marnier

- 125 gr de beurre

Préparation

Dans une poêle verser le sucre en poudre puis la placer sur feu modére et faire caraméliser

Presser le jus des oranges et des citrons

Lorsque le sucre est caramélisé , ajouter le jus d'orange et mélanger

Ramener à ébullition pour faire fondre le caramel

Ajouter le jus de citron et laisser réduire quelques mn

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger pour bien incorporer le beurre

Ajouter le grand marnier , porter à ébullition et flamber

Déposer la crêpe dans la poêle, retourner là pour bien l'imprègner de sauce

Plier en quatre et server