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Épisode du vendredi 27 février 2015 à 14:44
Pour 6 personnes
Ingrédients :
300g de mesclun
6 artichauts entiers
100g de parmesan
120g de tomates cerise confites
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel poivre
Réalisation :
Effeuiller grossièrement vos artichauts, puis à l’aide d’un couteau tourner les entièrement et à l’aide d’une cuillère à soupe enlever le foin des artichauts.
Les disposer dans une petite casserole, puis y mettre de l’huile d’olive à hauteur et faites-les ainsi confire à feu très doux pendant 20m environ.
Pour vérifier la cuisson il vous suffira de piquer avec la pointe d’un couteau, lorsqu’ils sont fondants c’est bon !
Finition et dressage :
Assaisonner votre salade mesclun avec votre huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel et poivre.
Tailler des quartiers d’artichauts, des copeaux de parmesan et parsemer votre salade mesclun d’artichauts, de tomates cerises confites ainsi que de parmesan.
Celle-ci est ainsi prête, vous pouvez l’agrémenter si vous le souhaitez de pain toasté avec un trait d’huile d’olive.
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