Palets de légumes

Épisode du mardi 21 avril 2015 à 10:06

Ingrédients (2 )

- 300 gr de légumes ( carottes - courgette et céleri rave )

- 25 gr de beurre +une noix

- 25 gr de farine

- 12,5 cl de lait

- Sel et poivre - muscade- piment de cayenne- 2càs d'huile

Préparation

Eplucher les légumes ( pour la courgette n'enlever qu'une largeur de peau sur deux ), les laver ,les essuyer

Raper les carottes et le céleri avec la grosse rape du robot

Détailler les courgettes en julienne, au couteau

Faire bouillir l'eau dans une casserole avec un peu de gros sel

Y plonger les légumes,au retour de l'ébullition attendre 1mn puis égoutter dans une passoire

Faire fondre 25 gr de beurre ,ajouter la farine,bien remuer et ajouter le lait pour faire une béchamel bien

épaisse ,laisser cuire 1 mn

Hors du feu ajouter sel , poivre , muscade,et piment de cayenne

Ajouter les légumes à la sauce et bien mélanger, laisser refroidir

Mettre dans 4 cercles sur une assiette et bien tasser et égaliser la surface , mettre au frais 1h

Démouler et faire cuire des deux cotés dans une poêle avec le reste de beurre et 2 càs d'huile