Carottes Vichy

La Mélodie Family

Carottes Vichy

Épisode du vendredi 24 avril 2015 à 10:18

Ingrédients (8 )

- 2 kg de carottes

- 100 gr de beurre

- 10 gr de sel 

- 25 gr de sucre semoule

- Eau - persil ou ciboulette hachés

 

Préparation

Eplucher et laver les carottes , coupez les en lamelles

Mettre dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur

Disposer le beurre coupé en morceaux

Ajouter le sel et le sucre

Porter à ébullition puis couvrir la casserole d'une feuille de papier sulfurisé ( directement sur les carottes ) de

même dimension que la casserole ceci pour ralentir l'évaporation de l'eau et uniformiser la cuisson des légumes

Cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau  en surveillant , (le beurre et le sucre forme alors un

sirop brillant qui enrobe les légumes

Ajouter 1 càs de persil ou de ciboulette , remuer délicatement la casserole d'un mouvement circulaire pour

enrober toutes les carottes , (vos carottes doivent être bien brillantes )


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