Épisode du vendredi 24 avril 2015 à 10:18
Ingrédients (8 )
- 2 kg de carottes
- 100 gr de beurre
- 10 gr de sel
- 25 gr de sucre semoule
- Eau - persil ou ciboulette hachés
Préparation
Eplucher et laver les carottes , coupez les en lamelles
Mettre dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur
Disposer le beurre coupé en morceaux
Ajouter le sel et le sucre
Porter à ébullition puis couvrir la casserole d'une feuille de papier sulfurisé ( directement sur les carottes ) de
même dimension que la casserole ceci pour ralentir l'évaporation de l'eau et uniformiser la cuisson des légumes
Cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant , (le beurre et le sucre forme alors un
sirop brillant qui enrobe les légumes
Ajouter 1 càs de persil ou de ciboulette , remuer délicatement la casserole d'un mouvement circulaire pour
enrober toutes les carottes , (vos carottes doivent être bien brillantes )