Brochettes de St Jacques et crevettes panées

La Mélodie Family

Brochettes de St Jacques et crevettes panées

Épisode du mercredi 27 mai 2015 à 11:14

Ingrédients (4 personnes)

- 8 noix de St Jacques

- 24 crevettes roses cuites

- 20 queues d'écrevisses cuites

- 4 poignées de salade au choix

- 1 càs de farine - 1 oeuf - 2 biscottes - vinaigre balsamic - sucre - vinaigrette au balsamic (blanc ou rouge )

 

Préparation

 Concasser les pistaches et les biscottes séparément

Eplucher les crevettes et les queues d'écrevisses et sèchez -les

Paner les crevettes en les passant alternativement dans la farine ; l'oeuf battu ,  2 crevettes avec les pistaches et

une avec la chapelure  , faire de même avec les autres

Sècher les noix de St jacques avec du papier absorbant

Préparer les brochettes: 1 crevette pistache - 1 noix - 1 crevettes chapelure - 1 noix - et 1 crevette pistache

Faire une réduction de balsamique pou la déco en mettant dans une casserole 2 càs de balsamique et 2 càs de sucre 

Porter à ébullition à petit feu pour avoir une consistance nappante

Préparer les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemer de queues d'écrevisses

Préparer votre vinaigrette au balsamique et mettre sur la salade , décorer avec la réduction

Faire revenir les brochettes sur chaque face et poser sur la salade

 

 

 

 

 

 


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