Épisode du mercredi 27 mai 2015 à 11:14
Ingrédients (4 personnes)
- 8 noix de St Jacques
- 24 crevettes roses cuites
- 20 queues d'écrevisses cuites
- 4 poignées de salade au choix
- 1 càs de farine - 1 oeuf - 2 biscottes - vinaigre balsamic - sucre - vinaigrette au balsamic (blanc ou rouge )
Préparation
Concasser les pistaches et les biscottes séparément
Eplucher les crevettes et les queues d'écrevisses et sèchez -les
Paner les crevettes en les passant alternativement dans la farine ; l'oeuf battu , 2 crevettes avec les pistaches et
une avec la chapelure , faire de même avec les autres
Sècher les noix de St jacques avec du papier absorbant
Préparer les brochettes: 1 crevette pistache - 1 noix - 1 crevettes chapelure - 1 noix - et 1 crevette pistache
Faire une réduction de balsamique pou la déco en mettant dans une casserole 2 càs de balsamique et 2 càs de sucre
Porter à ébullition à petit feu pour avoir une consistance nappante
Préparer les assiettes en mettant une poignée de salade, parsemer de queues d'écrevisses
Préparer votre vinaigrette au balsamique et mettre sur la salade , décorer avec la réduction
Faire revenir les brochettes sur chaque face et poser sur la salade