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Épisode du lundi 23 novembre 2015 à 10:49
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd - émission du 23 novembre 2015
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (11)
De Omma ìhre Rézèpde : Graubesùpp
Ìm Hèrbscht ùnn ìm Wìnder freit sich e jééder ùff e gùddi waarmi Sùpp, awwer mònschmòòl wèès mer ball nìmméh, wélli Sùpp mer koche kìnnt, fer e bìssje Abwèckslùng ùff de Dìsch ze brìnge. Ei dò ìsch mer graad ènni ìnkùmm, wù de Omma ùns éfdersch sèrwìert hatt : Graubesùpp.
Tout le monde se réjouit de manger une bonne soupe chaude en automne ou en hiver, mais parfois on ne sait vraiment plus laquelle cuisiner pour varier un peu. Et voilà qu’il me revient justement en mémoire une soupe que Grand-Mère nous cuisinait assez souvent : la soupe d’orge perlé.
Was bruche mer fer das Rézèpt ?
E Päggel Graube, e Zìwwel, e Pùrrètt , 4 Gèllerìewe, 100 Gròmm geraachder Schbèck, Sélleriblädder, Lorjeblädder.
Que nous faut-il pour cette recette ?
1 paquet d’orge perlé, 1 oignon, 1 poireau, 4 carottes, 100 g de lard fumé, des feuilles de céleri (séchées), des feuilles de laurier.
Wìe wèrrd’s gemach ?
De Zìwwel ùnn de Pùrrètt finn schnìpple ùnn ìn Fètt ònrééschde lòsse. De geraachde Schbèck ìn klèène Wìrfelscher schnidde ùnn de Gèllerìewe gòns klien schnìpple, dezù mache ùnn rìhre. 2 ½ Lidder Wasser drùffschìdde, salse, pèffere, Lorjeblädder ùnn Sélleriblädder nìtt vergèsse, dìe gìnn der Sùpp e so gùdder Geschmack. Wònn ’s zùm Koche kùmmt, wèrre de Graube noch dezùgeschùtt ùnn jétz lòsst mer alles e Schdùnn schéén zaart késchle. Kènn Déggel ùff de Dìbbe mache, sùnsch dùùt ’s gèèr iwwerlaafe !
Dèmmnòh wìe mer ’s òm libschde hatt, kònn mer e Schùtt Maggi, odder frìscher Ròhm ìn de Sùpp mache. Kochwùrscht odder Wienerwìrschder passe gòns gùtt dezù.
Comment procède-t-on ?
Émincer finement l’oignon et le poireau, les faire revenir dans un peu de matière grasse. Couper le lard et les carottes en petits dés, les ajouter et les faire revenir aussi en remuant. Mouiller avec 2 l 1/2 d’eau, saler, poivrer, ne pas oublier d’ajouter les feuilles de céleri et de laurier qui parfumeront la soupe. Lorsque le liquide arrive à ébullition, verser le paquet d’orge perlé et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ne pas couvrir, pour éviter que ça ne déborde !
Selon les goûts, cette soupe se sert avec un filet de Maggi ou de crème fraîche. Des saucisses à cuire ou des viennoises l’accompagnent parfaitement.
Òm näckschde Mäända léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Lundi prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 95 29 29.
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